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Großküche

Themen

Ampel für Lebensmittel könnte bald kommen

Montag 13. Januar 2020

Kommt sie? Kommt sie nicht? Und wenn ja: in welcher Form? Die Ampelkennzeichnung für Lebensmittel wirft weiter Fragen auf. Nun hat sich Bundeslandwirtschaftsministerin Julia Klöckner für ein Modell, den Nutri-Score, ausgesprochen.

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St. Barbara in Dortmund: Gute Spültechnik erleichtert das Wohngruppenkonzept

Mittwoch 04. Dezember 2019

Im Wohn­ und Pflegezentrum St. Barbara der Caritas in Dortmund (Nordrhein­Westfalen) ergänzen sich Großküche und Wohnbereichsküchen. Eine wichtige Voraussetzung: Die Spültechnik in den Wohnbereichen muss reibungslos funktionieren.

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Listerien auf dem Vormarsch

Mittwoch 13. November 2019

Die Erkrankungen durch Listerien nehmen innerhalb der Europäischen Union kontinuierlich zu. Die Anzahl der jährlich beim Robert-Koch-Institut (RKI) erfassten Listeriosefälle stieg in Deutschland seit 2009 von 396 auf 771 im Jahr 2017 – ein neuer Rekord.

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4 Elemente wirksamer Hygienekontrolle

Mittwoch 13. November 2019

Eine umfassende Eigenkontrolle wird immer wichtiger. Wir haben für Sie vier wichtige Elemente einer wirksamen Hygienekontrolle zusammengetragen.

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KBZO: Das neue Konzept führte schnell zum Erfolg

Freitag 04. Oktober 2019

Solange besser möglich ist, ist gut nicht genug: Nach dieser Maxime stellte das Körperbehindertenzentrum Oberschwaben (KBZO) in Weingarten (Baden-Württemberg) sein Großküche auf neue Beine. Mit Witty. Und mit erstaunlichem Erfolg.

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