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Großküche

Themen

Die neue Lebensmittel-Informationsverordnung

Montag 14. April 2014

Die neue Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) der EU gilt ab 13. Dezember 2014 in der gesamten EU. Sie löst die nur in Deutschland gültige LMKV ab.

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Die neue Lebensmittel-Informationsverordnung gilt ab 13. Dezember 2014

Montag 14. April 2014

Für eine bessere Lesbarkeit wird für Pflichtinformationen auf Lebensmittelverpackungen eine Mindestschriftgröße vorgeschrieben. Lebensmittel-Imitate müssen extra gekennzeichnet werden. Der ersatzweise verwendete Stoff ist unmittelbar beim Produktnamen anzugeben.

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Wir gehen neue Wege: "Unser Essen ist die beste Werbung"

Freitag 11. April 2014

"Als Koch in einer Senioreneinrichtung muss man sich auch verkaufen können", sagt Dirk Krämer, Küchenleiter der Geschwister de Haye´sche Stiftung in Koblenz (Rheinland-Pfalz). Das sei der große Unterschied.

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AWO: Neuerungen machen sich bezahlt

Montag 31. März 2014

"Unser Qualitätsmanagement-System ist über Jahre gewachsen", sagt Bernd Breitling von der Johanna-Kirchner-Stiftung des AWO Kreisverbandes Frankfurt. Alle sechs Küchen sind DIN EN ISO-zertifiziert.

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Vorträge der Küchenleiter erhöhen den Praxisbezug

Dienstag 04. Februar 2014

Wissen ist das eine, die Umsetzung das andere. Um den Praxisbezug weiter zu erhöhen, halten neuerdings Gastreferenten Vorträge in den Seminaren Praxiswissen für Führungskräfte - am 12. November. 2013 in Wiesbaden.

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