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Die neue Lebensmittel-Informationsverordnung gilt ab 13. Dezember 2014
Montag 14. April 2014
Für eine bessere Lesbarkeit wird für Pflichtinformationen auf Lebensmittelverpackungen eine Mindestschriftgröße vorgeschrieben. Lebensmittel-Imitate müssen extra gekennzeichnet werden. Der ersatzweise verwendete Stoff ist unmittelbar beim Produktnamen anzugeben.
Wir gehen neue Wege: "Unser Essen ist die beste Werbung"
Freitag 11. April 2014
"Als Koch in einer Senioreneinrichtung muss man sich auch verkaufen können", sagt Dirk Krämer, Küchenleiter der Geschwister de Haye´sche Stiftung in Koblenz (Rheinland-Pfalz). Das sei der große Unterschied.
AWO: Neuerungen machen sich bezahlt
Montag 31. März 2014
"Unser Qualitätsmanagement-System ist über Jahre gewachsen", sagt Bernd Breitling von der Johanna-Kirchner-Stiftung des AWO Kreisverbandes Frankfurt. Alle sechs Küchen sind DIN EN ISO-zertifiziert.
Vorträge der Küchenleiter erhöhen den Praxisbezug
Dienstag 04. Februar 2014
Wissen ist das eine, die Umsetzung das andere. Um den Praxisbezug weiter zu erhöhen, halten neuerdings Gastreferenten Vorträge in den Seminaren Praxiswissen für Führungskräfte - am 12. November. 2013 in Wiesbaden.
"Fortbildung zum Heimkoch hat sich sehr gelohnt"
Mittwoch 22. Januar 2014
Der Stellenwert der Küche in Altenpflegeheimen steigt. "Es läuft eine Qualifizierungsoffensive", sagt Ester Pauly, Leiterin des Forums Diätetik und Ernährung der IHK Koblenz. Ein Beleg dafür: Die jüngste Fortbildung zum Heimkoch.